La rhubarbe

Une tarte : Préparer une pâte brisée avec 2 oeufs, 4 cuil. à soupe de sucre, 60g de beurre et 150g de farine.

Garniture : Eplucher les tiges de rhubarbe, couper-les en morceaux de 2 cm et verser-les dans la casserole avec 50g de sucre et un verre d'eau. Cuire 20 min. Etaler la pâte et la poser dans un moule à tarte bien beurré. Etaler la compote de rhubarbe, saupoudrer de sucre et mettre à cuire à four modéré 25 min. Pendant la cuisson, préparer une crème avec 2 oeufs, 50g de sucre et 30g de beurre fondu. Retirer la tarte du four et verser la crème sur la rhubarbe. Enfourner à nouveau, jusqu'à ce que la garniture soit dorée.